En ocasiones, las mejores oportunidades de negocio surgen de las circunstancias más inesperadas. En 1997, Álvaro Arrechea sufrió un accidente deportivo en el tobillo que le impedía andar y que le condujo a una baja laboral de seis meses.

Arrechea aprovechó el periodo de rehabilitación para viajar con mayor frecuencia a Navarra, despertando de nuevo en él su interés por la rica variedad de los productos artesanales gastronómicos de la región. Casi diez años después, este interés provocado por el accidente se ha traducido en un proyecto empresarial por el accidente se ha traducido en un proyecto empresarial de éxito que ha conseguido llevar la artesanía culinaria española a destinos tan exóticos como Dubai.